北京时间2月11日早间消息，据《纽约时报》报道，美国的牧场主、农户和行业团体正在努力捍卫“肉”这个词的定义，借此放慢Impossible Burger等“人造肉”产品的发展势头。

报道中称，动物制品游说团体正在说服各州立法者实施一些法律来明确规定，只有来自动物的食品才能被定义为“肉”（meat）。

目前还不清楚这项在各州层面开展的活动能否成功定义“肉”的范围，或者限制植物替代品的销售。其中一项较为极端的提案要求，应该在华盛顿州将销售实验室培育的肉制品的行为定性为犯罪，并禁止使用该州的基金从事相关研究。

Impossible Foods和Beyond Meat等创业公司开发在实验室培育、基于植物的肉类替代品，这类产品已经逐渐成为主流，甚至可以在一定程度上跟真肉媲美，还可以在很多地方的超市和快餐店买到。据悉，到2025年，急速增长的替代肉市场规模将达到75亿美元。

但牧场主及其同盟却希望尽早保护自己的领地，以免为时已晚。

Impossible Burger的生产流水线

仅在过去几个星期，就有大约15个州的立法者出台了立法提案，希望禁止这些创业公司将自己的产品称作“肉”。《纽约时报》称，肉制品提供商担心重蹈奶制品行业的覆辙——后者就曾经尝试禁止杏仁和大豆饮料使用“奶”（milk）这个词，但却以失败告终。

一年前，美国畜牧业协会也采取了类似的措施，向美国农业部提交了一份15页的请愿书，要求官方对“牛肉”（beef）和“肉”加以定义。

但相关创业公司认为，非肉汉堡运动并不值得担心。Beyond Meat创始人、CEO伊森·布朗（Ethan Brown）说:“我认为这其实对我们利大于弊，因为这针对究竟什么是肉，以及肉的来源对消费者究竟是否重要，引发了一场全国性的讨论。”

实验室培育的肉制品行业有一批强大的支持者，例如，比尔·盖茨（Bill Gates）、莱昂纳多·迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）、杰克·韦尔奇（Jack Welch）、KPCB和泰森食品（Tyson Foods）都是Beyond Meat的投资者。